Spaghetti con le spagnolette
INGREDIENTI:
– spaghetti
– spagnolette
– spicchi d’aglio
– olio extravergine d’oliva
– basilico
– sale
PREPARAZIONE:
Mettere a bollire l’acqua per la pasta.
Nel frattempo imbiondire l’aglio in un tegame in cui è stato versato olio d’oliva extravergine e quando sarà ben dorato, rimuoverlo.
Aggiungere le spagnolette tagliate e far rosolare a fuoco vivo per un paio di minuti rigirandole continuamente con un mestolo di legno e quando saranno appassiti schiacciarli con una forchetta. Abbassare la fiamma, coprire con un coperchio e continuare la cottura del sugo ancora per qualche minuto.
Non appena l’acqua bolle, aggiungere il sale grosso e mettere a cuocere gli spaghetti.
Scolare gli spaghetti al dente e versarli nel tegame, aggiungere le restanti foglie di basilico spezzettate con le mani e far insaporire per alcuni secondi amalgamando per bene il pomodoro con la pasta.
Servire decorando ogni piatto con un ciuffetto di basilico.
a cura di Associazione Amate Sponde