Ricette di Gaeta: Broccoletti con le parnocchie

E’ una ricetta che sposa due ingredienti molto diversi tra di loro: i broccoletti (cime di rapa), un ortaggio tipicamente italiano ma, introdotta dagli emigranti e le parnocchie (canocchie) che vivono ad una profondità che va dai 10 m ai 200 m sui fondi sabbiosi, fangosi costieri.

INGREDIENTI:

– Broccoletti (cime di rapa)

– Pannocchie (canocchie)

– Aglio

– Olio extra vergine

– Sale e pepe

PREPARAZIONE:

Pulite i broccoletti eliminando anche le foglie più grandi che sono più amare e fibrose.

Fateli soffriggere in padella con l’aglio e l’olio e appena iniziano ad appassire, abbassate la fiamma e continuate la cottura con il coperchio per 3-4 minuti.

Di seguito sciacquate le canocchie e mettetele nella padella insieme ai broccoletti coprendo di nuovo, se necessario aggiungete un filo d’acqua per creare del vapore in modo tale da far stufare i crostacei.

Servite caldo.

Fonte: associazione Amate sponde

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