FAGIOLI CON LE COTICHE
400 gr di fagioli borlotti
200 di cotiche già pulite
250 gr di polpa di pomodoro
olio extravergine di oliva
sale
pepe
Preparazione
Dopo aver lasciato in ammollo una notte i fagioli cannellini, lessateli e scolateli.
Mettete le cotiche in acqua fredda e lessatele per 20′ a partire dal bollore. Scolatele e tagliatele a listarelle.
Mettete qualche cucchiaio di olio e.v.o in una pentola, aggiungete i fagioli e la polpa di pomodoro.
Fate cuocere qualche minuto poi aggiungete le cotiche. Aggiungete il sale e il pepe e lasciate insaporire sul fuoco per qualche altro minuto.
Servite caldo.
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Grazie a: Frijenno-Magnanno
