CALAMARI ‘MBUTTUNAT
INGREDIENTI:
1 Kg di calamari
1 spicchio di aglio
2 uova
1 ciuffo di prezzemolo
pane grattugiato
1/2 bicchiere di vino
olio extravergine d’oliva
sale
pepe.
PREPARAZIONE: Lavate i calamari, lasciate intere le sacche e tagliate a pezzetti i tentacoli, soffriggendoli in olio.
Lasciate raffreddare i tentacoli e unite le uova sbattute, l’aglio tritato con il prezzemolo e il pane grattugiato, quanto occorre per avere un composto morbido; salate e pepate.
Con questa farcia riempite le sacche dei calamari, fermateli con uno stecchino, e disponeteli in una pirofila.
Bagnateli con il vino e mezzo bicchiere d’acqua, disponete la pirofila in forno preriscaldato a 180° e lasciate cuocere sino a quando la carne dei calamari sarà tenerissima.
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Grazie a: Frijenno-Magnanno
